标准光源箱评定布丁外观颜色

在制作布丁时，由于原材料以及混合工艺上的差异，就会导致布丁颜色出现偏差，为了检验布丁调色后的外观颜色，就可以在标准光源箱中进行目视观察。

布丁颜色怎么调？

为了让布丁呈现出不同的颜色，就会通过添加不同颜色的食材来进行着色。不过在食材工厂的生产过程中，由于天然石材颜色单一，为了让布丁呈现出更加丰富的色彩，就会添加不同的食用色素来进行混合调配。

食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。色素一般按照比例调色，例如：柠檬黄72+亮蓝28会变绿色，不过由于色度调配的比例以及加水量的差异，都会导致布丁颜色出现变化，为了准确的布丁颜色，就需要通过专业的设备来进行检测。

布丁颜色检测方法：

在日常生活中，人们习惯把颜色归属于某一物体的本身，把它当做某一物体所具有的属于自身的基本性质，但是实际上，在人们眼中所反映出来的颜色，不单取决于物体本身的特性，还与照明光源条件有着直接的关系，如果目视观察时的光源环境不一致，那么我们评定物体的颜色就会有所偏差。因此，食品加工厂为了准确的评定布丁调配后的颜色，就可以利用标准光源箱来进行目视检测。

标准光源箱检测布丁颜色的步骤：

1、制备布丁颜色样品

为了生产出色泽一致的布丁产品，首先就需要确定标准的布丁颜色，规定检测时的光源环境，或者制备布丁颜色的标准色卡。

2、标准光源箱检测

根据《对色灯箱的目视对色方法及规范》，对待测的布丁调色样品进行目视检测。

3、色差结果分析

通过对比布丁调色样品和标准布丁（或标准色卡）颜色的偏差，判断调色样品的偏色情况，从新进行打样调配，直至布丁颜色符合规定的色差范围为止，更好的管控布丁产品质量。