对色灯箱评定辣椒酱颜色品质

不同颜色的辣椒酱风味也会有所差异，由于辣椒酱制作原材料以及处理工艺的差异，就很容易导致不同批次辣椒酱有色差问题，如果同一品牌辣椒酱出现明显的颜色差异，就会影响消费者对其质量的评价，为了管控产品的外观颜色一致性，就可以在来辣椒酱出厂时使用对色灯箱检测。

辣椒酱的颜色重要性：

辣椒酱一般是通过辣椒腌制或者油炸制作成的酱料，是国人餐桌上比较常见的调味品。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道鲜美。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱，其呈现的外观色泽也会有很大区别。

辣椒酱的颜色主要取决于原材料本身的颜色，同时也会受到加工工艺不同程度的影响。由于用户往往会根据自身经验，以其外观颜色来判断辣椒酱的风味，对于生产加工厂商来说，为了让其颜色看起来更优食欲，就会加入各种食用色素、香精来改变其色泽。不过实际生产过程中，由于添加剂配比已经处理工艺的差异，不同批次的辣椒酱就可能出现色差问题，为了管控辣椒酱的颜色品质，就需要使用对色灯箱进行目视对色。

对色灯箱检定瓶装辣椒酱的颜色：

在食品加工领域，往往会存在这样的问题，在生产车间的照明条件下观察辣椒酱颜色与标样色泽基本保持一致，但是装瓶之后，放在超市货架上的颜色却出现很大的差别。这是由于不同照明光源的光谱功率分布不同，人们在不同的光源条件相下，观察同一物体的颜色也会变化。因为食品加工车间的照明光源与商场照明光源不一致，品检员即使认真的目视比对标样颜色，也会存在一定的偏差。为了管控辣椒酱装瓶后的颜色品质，就可以使用对色灯箱，在客商指定的商业照明条件下进行目视检测。

例如某商场照明光源为TL84光源，为了准确的判定在商场照明光源条件下，瓶装辣椒酱呈现的颜色效果，就可以使用对色灯箱切换值TL84光源，然后按照对色灯箱使用说明书进行目视测色。