分光测色仪在葡萄酒颜色检测中的应用

　　酒的种类很多，啤酒、红酒、白酒，不同种类的酒有不同的颜色，而部分酒对色泽的要求比较高，葡萄酒就是其中之一。为了精准判定酒的颜色品质，保证收藏的价值，就可以使用分光测色仪对葡萄酒的颜色进行检测。

　　在葡萄酒生产过程中，色泽的评估是其外观品质的一个重要指标。根据葡萄酒的色度和色调可以判断一瓶葡萄酒的氧化程度和质量好坏，葡萄酒色度的高低，主要由葡萄酒中的酚类物质花色素、单宁等决定，花色素、单宁含量高，葡萄酒的颜色就深，色度值也就相反之，比较低。但是色素的各种性质，又受葡萄酒液的PH和某些试剂（如酸性亚硫酸钠）等影响，从而使酒的色度发生变化。

　　葡萄酒的这些颜色变化都可以使用分光测色仪快速测量，因为分光测色仪比依靠人类观察者进行颜色质量管控要有效得多，与人类观察者不同，分光测色仪可以轻松识别葡萄酒之间细微的颜色差别，通过测量受控光束的反射，将样品之间的颜色差异转换成可传递和复制的数值。

　　通过分光测色仪测量出来的这些数值，我们可以看出随着葡萄酒液中PH值的增大，其色度值也随之增大。此外该方法可限量测定葡萄酒原汁含量，现象明显直观，准确可靠。

　　采用分光测色仪测定红酒的色泽并对其进行感官分析，可以发现L*值（亮度变量）、a*值（红度变量）与红酒中的花青素含量、丹宁物质存在着一定的线性关系。葡萄酒生产商可以通过分光测色仪捕获的这些数据，在生产车间内部和跨区域生产车间轻松的共享颜色数据，以减少样品制备的时间，提高分析效率，从而提高颜色的准确性。